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Se presentó en México el 'Basque Culinary Center', en busca de alianzas y posibles planes de colaboración

11/07/2012

El Basque Culinary Center (BCC) se presentó el pasado viernes en México, donde busca establecer vínculos para colaborar en el futuro, apostando asimismo para que la gastronomía mexicana, reconocida como patrimonio de la humanidad, tenga mayor presencia en la institución vasca. La presentación se llevó a cabo en el transcurso de un cóctel en el restaurante de origen vasco Biko, con los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso como anfitriones y el apoyo de la Oficina de Representación del Gobierno Vasco en México. El director del Basque Culinary Center, Jose Mari Aizega, se mostró ilusionado por presentar esta universidad gastronómica en México, país al que calificó de potencia gastronómica de primer orden a nivel mundial.

Ciudad de México, México. Según informa la Oficina de Euskadi en la capital mexicana, la presentación obtuvo la atención de profesionales, gastrónomos y personas vinculadas a la actividad culinaria y resultó un éxito, formando parte de los pasos que está dando esta importante iniciativa universitaria vasca de estudios gastronómicos para su asentamiento y proyección al exterior, sólo un año más tarde de su apertura y extraordinario balance tras el primer curso lectivo que recién culminó en sus instalaciones en Donostia-San Sebastián, considerada como la capital culinaria del País Vasco.

“Queremos conocer más y mejor la gastronomía mexicana, para que ésta tenga más presencia en el BCC, y también para establecer vínculos con chefs e instituciones locales que permitan colaborar en un futuro”, explicó Aizega, quien estuvo acompañado por los cocineros Josean Martínez Alija, del restaurante Nerua, en el Guggenheim de Bilbao, y por Rubén Trincado, del restaurante Mirador de Ulía, de Donostia-San Sebastián. Aizega destacó la como características fundamentales de una buena cocina la autenticidad, la entrega, la pasión y el compromiso con la pasión, así como la importancia del diálogo cultural en los fogones.

El BCC, además de la propia Facultad de Ciencias Gastronómicas, dispone también de un Centro de Investigación e Innovación, donde resulta muy importante la fusión con otras culturas gastronómicas. Las constantes lluvias, los abundantes montes, el clima suave en su interior y la variedad piscícola del mar Cantábrico, ofrecen al País Vasco una cantidad de ingredientes que hacen de su gastronomía una exquisitez, convirtiéndolo en uno de sus principales atractivos turísticos.

La gastronomía vasca se sitúa de hecho entre las más prestigiosas del mundo, y sus cocineros son reconocidos a nivel internacional. Euskadi cuenta con una variedad de restaurantes con 3 estrellas Michelín, y la ciudad de Donostia-San Sebastián presume de ser la ciudad del mundo con mayor concentración de estrellas Michelín por habitante del mundo. También en México la cocina vasca también está muy bien posicionada, con restaurantes tan reconocidos como el Biko, el Puerto de Getaria, el DO, el Jaleo, el Alaia y el Guría, entre otros.

Durante la presentación se señaló asimismo la creciente importancia del País Vasco como destino idóneo, no sólo gastronómicamente, si no también como lugar perfecto para hacer negocios, con una importante infraestructura para albergar congresos, encuentros y reuniones de muchos miles de asistentes.

Euskadi conjuga también la cultura con eventos de primer orden, siendo el Festival Internacional de Cine y sus diferentes certámenes de Jazz algunos de los de más renombre, además de ofrecer a sus visitantes una amplia oferta de deportes de aventura, como el surf y el ciclismo de montaña, así como el senderismo y la observación de aves.

El Basque Culinary Center (BCC) abrió sus puertas en mayo de 2011 y desde entonces ha impartido 22 cursos a 322 personas, con clases en euskera, inglés y castellano. El centro es una de las pocas facultades universitarias gastronómicas que existen en el mundo y la única existente a nivel estatal en España. El  instituto ofrece cursos prácticos de gastronomía, resultado del impulso y desarrollo de proyectos de investigación colaborativa entre universidades, centros tecnológicos, empresas y organismos públicos.

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La presentación del Basque Culinary Center se llevó a cabo en el restaurante Biko, que comandan en la capital mexicana los chefs Bruno Oteiza y Mikel Alonso

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